Paistetut Fasaanit
2 fasaania
½ sitruunaa
sitruunapippuria
yrttisuolaa
2 isoa nippua persiljaa tai
2-3 happoista omenaa
voita paistamiseen
75 g Amerikan pekonia
uunipannuun tilkka vettä
Kastike:
3 dl paistolientä ja lihalientä (kuutioista)
½ dl sherryä tai calvados`ta
1 dl kuohukermaa
1 rkl soijakastiketta
Puhdista ja huuhdo linnut hyvin. Pyyhi ne sisä- ja ulkopuolelta sitruunalla. Hiero sitten pintoihin sitruunapippuria ja yrttisuolaa.Lohko omenat ja täytä linnut omenilla tai silppua persilja ja täytä sillä lintujen vatsat. Kiinnitä hammastikuilla lintujen rintalihojen päälle pekoniviipaleita.
Kuumenna uunipannussa voita ja pane linnut pannuun rintalasta ylöspäin.
Paista uunissa 200 asteessa rinta- ja selkäpuolelta 20 minuttia. Valele lintuja kypsymisen aikana pannuun valuneella paistoliemellä. Pienennä lämpö 180 asteeseen ja kypsennä lintuja vielä noin 30 minuuttia. Valele tiheästi paistoliemellä. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla, jos neste on kirkasta, linnut ovat kypsiä.
Pane pannuun lihaliemi ja siivilöi liemi kattilaan. Kuori rasva pois liemen pinnalta. Lisää sherry tai calvados ja kerma. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Tarkista maku.
Irroita hiukan jäähtyneistä linnuista lihat, leikkaa vinoittain viipaleiksi ja asettele tarjoiluvadille.
Lähde: Alko.fi
________________________________________
2 fasaania
½ sitruunaa
sitruunapippuria
yrttisuolaa
2 isoa nippua persiljaa tai
2-3 happoista omenaa
voita paistamiseen
75 g Amerikan pekonia
uunipannuun tilkka vettä
Kastike:
3 dl paistolientä ja lihalientä (kuutioista)
½ dl sherryä tai calvados`ta
1 dl kuohukermaa
1 rkl soijakastiketta
Puhdista ja huuhdo linnut hyvin. Pyyhi ne sisä- ja ulkopuolelta sitruunalla. Hiero sitten pintoihin sitruunapippuria ja yrttisuolaa.Lohko omenat ja täytä linnut omenilla tai silppua persilja ja täytä sillä lintujen vatsat. Kiinnitä hammastikuilla lintujen rintalihojen päälle pekoniviipaleita.
Kuumenna uunipannussa voita ja pane linnut pannuun rintalasta ylöspäin.
Paista uunissa 200 asteessa rinta- ja selkäpuolelta 20 minuttia. Valele lintuja kypsymisen aikana pannuun valuneella paistoliemellä. Pienennä lämpö 180 asteeseen ja kypsennä lintuja vielä noin 30 minuuttia. Valele tiheästi paistoliemellä. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla, jos neste on kirkasta, linnut ovat kypsiä.
Pane pannuun lihaliemi ja siivilöi liemi kattilaan. Kuori rasva pois liemen pinnalta. Lisää sherry tai calvados ja kerma. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Tarkista maku.
Irroita hiukan jäähtyneistä linnuista lihat, leikkaa vinoittain viipaleiksi ja asettele tarjoiluvadille.
Lähde: Alko.fi
________________________________________
