Alkukeitto:
Ylitorniolainen hau’utettu kuikka
Tartuma kuikhaan.
Otama litran vettä, hau’utama kuikkaa siinä tunnin verran ja heitämä veen pois.
Otama litran maitoa, hau’utama kuikkaa siinä taasen tunnin ja heitämä maion pois.
Otama litran Koskenkorvaa, hau’utama kuikkaa siinä tunti, heitämä kuikalla kuikhaa ja juoma liemen.
Trad.
________________________________________
Peuran filee à la Samu
Nostetaan 20cm peuran ulkofileetä huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista.
Kuumennetaan pannu kun paistaminen aloitetaan.
Paistetaan fileetä 3-4 min puoleltansa.
Leikataan n. 5cm annospaloiksi ja asetetaan gourmet-annoksiksi lautasille, päälle rouhituilla katajanmarjoilla maustettua smetanaa, viereen pottumuussia (tehty paljon voita ja kermaa käyttäen) ja tuorelisäkkeeksi salaatinlehti ja muutama puolukka sekä minttuhyytelöä.
________________________________________
Paahdettua fasaaninrintaa, viinirypälekastiketta ja omenalehikäinen
n. 200 g fasaanin rintafileetä
Viinirypälekastike:
2/3 nestemäärästä kanalientä
1/3 nestemäärästä kuivaa valkoviiniä
tilkka konjakkia
ripaus sokeria
vaaleaa Maizena-suurustetta
kivettömiä viinirypäleitä,
halkaistuna
Koristeeksi: omenalehikäinen
Lisäksi: pariisinperunoita ja tuoretta,
keitettyä parsaa
Paahda fasaaninfilee nopeasti pannulla tai parilalla. Hauduta kypsäksi uunissa, miedossa lämmössä.
Mittaa kattilaan kanaliemi ja valkoviini, kiehauta. Mausta konjakilla ja ripauksella sokeria. Suurusta maizenalla ja lisää kastikkeeseen viinirypäleet.
Poraa ja viipaloi kiinteä, vihreä omena. Tiristä upporasvassa.
Nosta lämmitetylle lautaselle fasaanin rintafilee, lusikoi päälle kastiketta. Koristele omenalehikäisellä ja tuoreella yrtillä.
Lähde: Alko.fi
________________________________________
Ylitorniolainen hau’utettu kuikka
Tartuma kuikhaan.
Otama litran vettä, hau’utama kuikkaa siinä tunnin verran ja heitämä veen pois.
Otama litran maitoa, hau’utama kuikkaa siinä taasen tunnin ja heitämä maion pois.
Otama litran Koskenkorvaa, hau’utama kuikkaa siinä tunti, heitämä kuikalla kuikhaa ja juoma liemen.
Trad.
________________________________________
Peuran filee à la Samu
Nostetaan 20cm peuran ulkofileetä huoneenlämpöön muutama tunti ennen paistamista.
Kuumennetaan pannu kun paistaminen aloitetaan.
Paistetaan fileetä 3-4 min puoleltansa.
Leikataan n. 5cm annospaloiksi ja asetetaan gourmet-annoksiksi lautasille, päälle rouhituilla katajanmarjoilla maustettua smetanaa, viereen pottumuussia (tehty paljon voita ja kermaa käyttäen) ja tuorelisäkkeeksi salaatinlehti ja muutama puolukka sekä minttuhyytelöä.
________________________________________
Paahdettua fasaaninrintaa, viinirypälekastiketta ja omenalehikäinen
n. 200 g fasaanin rintafileetä
Viinirypälekastike:
2/3 nestemäärästä kanalientä
1/3 nestemäärästä kuivaa valkoviiniä
tilkka konjakkia
ripaus sokeria
vaaleaa Maizena-suurustetta
kivettömiä viinirypäleitä,
halkaistuna
Koristeeksi: omenalehikäinen
Lisäksi: pariisinperunoita ja tuoretta,
keitettyä parsaa
Paahda fasaaninfilee nopeasti pannulla tai parilalla. Hauduta kypsäksi uunissa, miedossa lämmössä.
Mittaa kattilaan kanaliemi ja valkoviini, kiehauta. Mausta konjakilla ja ripauksella sokeria. Suurusta maizenalla ja lisää kastikkeeseen viinirypäleet.
Poraa ja viipaloi kiinteä, vihreä omena. Tiristä upporasvassa.
Nosta lämmitetylle lautaselle fasaanin rintafilee, lusikoi päälle kastiketta. Koristele omenalehikäisellä ja tuoreella yrtillä.
Lähde: Alko.fi
________________________________________
