Peuranpaistia ja punaviinikastiketta
1 – 1,5 kilon peuranpaisti
Marinadi:
3 dl punaviiniä
1 valkosipulinkynsi
2 tl katajanmarjoja
1 appelsiini
puolikas sitruunaa
6 mustapippuria
1 iso timjaminoksa
1 persiljatupsu
2 rkl öljyä
Pataan:
2 rkl voita
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
3 dl lihalientä
suolaa
mustapippuria
1 rkl punaherukkahyytelöä
(kermaa ja ruskeaa maissisuurusta)
Tee marinadi lisäämällä punaviiniin viipaloitu valkosipuli, murskatut katajanmarjat sekä hyvin pestyjen hedelmien raastettu kuori. Sujauta paisti muovipussiin ja pane pussi kulhoon. Kaada marinadi muovipussiin. Pane kulho jääkaappiin ja anna maustua yhdestä kolmeen vuorokautta. Kääntele pussia silloin tällöin.
Ota paisti marinadista ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Siivilöi ja säästä marinadi. Kuumenna voi ja öljy padassa. Ruskista liha joka puolelta ja ota sitten hetkeksi pois padasta.
Vähennä lämpöä ja lisää pataan hienonnettu sipuli ja viipaloidut porkkanat ja selleri. Hauduta kasviksia kannen alla noin kymmenen minuuttia. Nosta paisti takaisin pataan. Lisää lihaliemi, marinadi, suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kansi päällä hiljaa poreillen pari tuntia eli kunnes paisti on kypsä. Nosta paisti padasta ja peitä foliolla. Siivilöi liemi ja pane se takaisin pataan. Lisää hyytelö ja tarkista maku. Jos haluat, suurusta lientä hiukan maissisuuruksella ja pehmennä makua tilkalla kermaa. Tarjoa lisänä uuniperunoita ja keitettyjä kasviksia.
Lähde: Alko.fi
________________________________________
1 – 1,5 kilon peuranpaisti
Marinadi:
3 dl punaviiniä
1 valkosipulinkynsi
2 tl katajanmarjoja
1 appelsiini
puolikas sitruunaa
6 mustapippuria
1 iso timjaminoksa
1 persiljatupsu
2 rkl öljyä
Pataan:
2 rkl voita
2 rkl öljyä
1 iso sipuli
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
3 dl lihalientä
suolaa
mustapippuria
1 rkl punaherukkahyytelöä
(kermaa ja ruskeaa maissisuurusta)
Tee marinadi lisäämällä punaviiniin viipaloitu valkosipuli, murskatut katajanmarjat sekä hyvin pestyjen hedelmien raastettu kuori. Sujauta paisti muovipussiin ja pane pussi kulhoon. Kaada marinadi muovipussiin. Pane kulho jääkaappiin ja anna maustua yhdestä kolmeen vuorokautta. Kääntele pussia silloin tällöin.
Ota paisti marinadista ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Siivilöi ja säästä marinadi. Kuumenna voi ja öljy padassa. Ruskista liha joka puolelta ja ota sitten hetkeksi pois padasta.
Vähennä lämpöä ja lisää pataan hienonnettu sipuli ja viipaloidut porkkanat ja selleri. Hauduta kasviksia kannen alla noin kymmenen minuuttia. Nosta paisti takaisin pataan. Lisää lihaliemi, marinadi, suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kansi päällä hiljaa poreillen pari tuntia eli kunnes paisti on kypsä. Nosta paisti padasta ja peitä foliolla. Siivilöi liemi ja pane se takaisin pataan. Lisää hyytelö ja tarkista maku. Jos haluat, suurusta lientä hiukan maissisuuruksella ja pehmennä makua tilkalla kermaa. Tarjoa lisänä uuniperunoita ja keitettyjä kasviksia.
Lähde: Alko.fi
________________________________________
