Sorsaa

Heinäsorsaa, raakapaistettuja juureksia, rusinakastiketta

1 pakastettu patavalmis sorsa
1 rasia (300 g) valmiiksi kuorittuja keittojuureksia
1 iso sipuli
noin 1 l vettä
1 lihaliemikuutio
tuoretta timjamia

Kastike
½ l siivilöityä keitinlientä
1 dl rusinoita
1 dl madeiraa tai portviiniä
suolaa ja pippuria maun mukaan
2 tl maissijauhoja
1 dl kermaa

Lisäkkeet
4 kiinteää perunaa
½ bataattia
timjamia
sokeriherneen palkoja

1. Sulata sorsa pakkauksessa olevan ohjeen mukaan. Huuhtele ja kuivaa lintu hyvin ja paista pinta voissa ruskeaksi. Ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria.
2. Lohko keittojuurekset ja sipuli pienemmiksi paloiksi ja lisää pataan.
3. Kaada päälle litra kiehuvaa vettä, lisää lihaliemikuutio ja timjami.
4. Keitä sorsaa miedolla lämmöllä tunnin verran. Käännä lintu keittämisen puolivälissä. Säästä liemi.
5. Pane rusinat viiniin marinoitumaan.
6. Leikkaa kypsästä linnusta rintalasta pois ja käytä annokseen rintapalat sekä koivet.
7. Siivilöi keitinliemi ja keitä sitä
kokoon, kunnes jäljellä on puolet.
Lisää joukkoon rusinat ja marinointi-
liemi. Maista ja lisää tarvittaessa
mausteita. Suurusta kastike kermaan
sekoitetuilla maissijauhoilla. Lämmitä
linnunlihat kuumassa kastikkeessa
ennen tarjolle tuomista.
8. Valmista lisäke. Kuutioi perunat ja
bataatti ja paista öljyssä kypsiksi ja
rapeiksi. Kiehauta sokeriherneenpalot.
Kokoa annos.
Vihje: Riistaa on hyvin saatavilla kauppojen pakastealtaissa kautta Suomen.
Lähde: Alko.fi

________________________________________