harjuvaara.net
Jaa
  • Puheita ja kirjoituksia -Samuli
  • Samulin reseptiarkisto
  • Samulin vaihtoehtoiset nettisivut
  • Aivovamma
  • Harrastuksia

Fasaania

11/10/2012

2 Comments

 
Paistetut Fasaanit

2 fasaania
½ sitruunaa
sitruunapippuria
yrttisuolaa
2 isoa nippua persiljaa tai
2-3 happoista omenaa
voita paistamiseen
75 g Amerikan pekonia
uunipannuun tilkka vettä

Kastike:
3 dl paistolientä ja lihalientä (kuutioista)
½ dl sherryä tai calvados`ta
1 dl kuohukermaa
1 rkl soijakastiketta

Puhdista ja huuhdo linnut hyvin. Pyyhi ne sisä- ja ulkopuolelta sitruunalla. Hiero sitten pintoihin sitruunapippuria ja yrttisuolaa.Lohko omenat ja täytä linnut omenilla tai silppua persilja ja täytä sillä lintujen vatsat. Kiinnitä hammastikuilla lintujen rintalihojen päälle pekoniviipaleita.

Kuumenna uunipannussa voita ja pane linnut pannuun rintalasta ylöspäin.
Paista uunissa 200 asteessa rinta- ja selkäpuolelta 20 minuttia. Valele lintuja kypsymisen aikana pannuun valuneella paistoliemellä. Pienennä lämpö 180 asteeseen ja kypsennä lintuja vielä noin 30 minuuttia. Valele tiheästi paistoliemellä. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla, jos neste on kirkasta, linnut ovat kypsiä.

Pane pannuun lihaliemi ja siivilöi liemi kattilaan. Kuori rasva pois liemen pinnalta. Lisää sherry tai calvados ja kerma. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Tarkista maku.
Irroita hiukan jäähtyneistä linnuista lihat, leikkaa vinoittain viipaleiksi ja asettele tarjoiluvadille.

Lähde: Alko.fi

________________________________________
2 Comments
Jaakko Harjuvaara link
7/4/2017 22:19:51

Tämä keitto on erinomaista ja olen pyytänyt Samulia kokiksi, kun olen tarjonnut tuota vieraille!

Reply
Samuli Harjuvaara
4/1/2018 00:47:02

Riistasienikeitto siis kyseessä.

Reply



Leave a Reply.

    Raaka-aineet:

    All
    Fasaania
    Hau'tettu Kuikka
    Hirveä
    Jänistä
    Kermainen Riistasienikeitto
    Metsoa
    Peuraa
    Sorsa
    Viinit
    Villisikaa

    Archives

    September 2021
    October 2012

    Samulin reseptiarkisto

    Olen (riista)reseptejä elämäni kerännyt ja kokeillut. Tässä satoa.

Powered by Create your own unique website with customizable templates.